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食用生蚝会中毒?记住 这些食物,煮熟了才能吃

2019-06-20 08:15 来源:健康圈
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近日,深圳4个年轻的健身教练去吃夜宵,结果吃完第二天就开始腹痛、拉肚子,于是立即前往深圳某医院治疗。

据了解,4位教练就点了一盆龙虾,两打烤生蚝,也没吃别的了。疾控中心专家怀疑是食源性诺如病毒感染,立即展开了全面调查。

最终通过检查夜宵摊档的从业人员和周围环境,发现这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。

生蚝没烤熟,千万别吃

深圳市疾控中心专家介绍,蚝与其他双贝类海产一样,以鳃过滤大量海水的方式进食,如果蚝生长于受污染水域,便容易受到污染。

诺如病毒依附在蚝的消化系统,可以浓缩到周围海水的99倍。一般很难透过清洗去除蚝体内的诺如病毒,净化处理也效果不大。因此,进食未经彻底煮熟的双贝类海产感染这种病毒的风险特别高。

因食用生蚝而中毒,这样的事件并不少见——

2018年5月,美国加州出现一起超过100人感染诺如病毒的“生蚝中毒”事件;

2018年,深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检,21.9%的生蚝中都检测出了诺如病毒。

牢记这几点,健康吃蚝

1、蘸汁杀不死病毒

诺如病毒耐酸,如果生蚝受了污染,蘸柠檬汁、醋、芥末,或配以酒精,都不能预防感染。

2、冰冻或浅加热杀不死病毒

诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比,诺如病毒相对耐热,食物即使加热至60℃并维持30分钟后,诺如病毒仍然可具传染性。

3、免疫力较弱者别吃

老人、幼童、孕妇和免疫力较弱的人,应避免进食生的贝类海产,包括生蚝。切勿生吃只供熟食(即须烹煮)的生蚝。

生蚝虽然美味,但一定要记得煮熟了才吃!另外,为减低风险,无论是进食还是购买生蚝,都应光顾可靠的持牌店铺。

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