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端午粽回归传统老口味!大枣粽、豆沙粽力压各路“奇葩粽”市场占比超八成

2019-06-16 15:39 半岛网阅读 (29908) 扫描到手机
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半岛记者 王媛

端午节在即,端午粽子被列入了家家户户的购物清单,岛城各商超、农贸市场、糕点商店也飘起了浓浓的粽叶香。4日,半岛记者探访粽子消费市场了解到,继“汤圆还吃黑芝麻”之后,今年的端午粽子同样是传统口味强势回归,大枣粽、豆沙粽力压各路“奇葩粽”,完胜南方咸肉粽,市场占比超过八成。而在线上,“网红粽子”凭借高颜值、黑科技,“圈粉”了大批年轻消费者。青岛市场监管部门已对端午粽开展专项抽检,重点查看是否过期或腐败变质。

市场:现煮现卖人气火爆,大枣豆沙完胜“咸肉”

“刚出锅的粽子嘞!”4日上午,记者走进香港中路一家大型商超,浓郁的粽叶香气即刻扑鼻而来,直入肺腑。寻“味”望去,几口大锅,热气升腾,绿油油的粽子在锅中被蒸汽煨得滋滋作响,令人直咽口水。显然,这种“现煮现卖”的方式很受市民的欢迎,大家你五个、我十个,销售人员忙得不亦乐乎,端午节的气氛也一下子显得触手可及。

而在另一家超市,除了有散装粽子,还有“现包”的粽子。“粽子不耐放,顾客都喜欢吃新鲜的,今天一营业就淘好了糯米,备好了粽叶、馅料,顾客要什么馅我们就包什么馅,新鲜看得见,吃着也放心。”现场工作人员介绍。与现包、现煮的人气火爆形成对比,各超市冷柜里的粽子们明显失宠,思念、三全等袋装冷冻粽子少人问津。

再看口味,跟“汤圆还吃黑芝麻”一样,消费者对粽子也偏爱老口味。“小时候过端午节,总有小贩推着小车走街串户吆喝‘热粽子嘞’,记忆中热乎乎的大枣粽子可香甜了,所以买粽子还是觉得大枣的亲切。”市民周女士表示。

记者走访了解到,大枣、蜜枣、豆沙等传统口味的粽子强势回归,市场占比市场总体占比超过八成。宫鼎轩的摆售摊位上大枣粽和豆沙粽占到了日销量的90%;五芳斋虽然也带来了咸肉粽、排骨粽、蛋黄粽等南方咸粽,但购买者寥寥;而稻香村生产环节统计,小枣、豆沙粽子的销量比往年增长了20%左右。

线上:高颜值+黑科技,“网红粽”迎合“Z世代”口味

与商超相比,线上的粽子消费却是另有一番天地。

打开几大电商平台, 输入“粽子”,排名第一的搜索条目就是“网红粽子”。说到“网红粽子”,不能不提一个全新的消费群体:Z世代。所谓“Z世代”,指的是95后、00后的消费人群,他们的消费特点,就是社交化,为了和朋友拥有共同语言而“买买买”,因此,高颜值、黑科技、有个性的产品最能吸引他们。

在年轻消费者的带动下,高颜值的冰粽、水晶粽等走红网络,包括紫薯、抹茶、红豆、板栗四种口味。三只松鼠顺势将水晶粽升级,在线上店推出了海盐芝士粽、浪漫樱花粽;五芳斋则加入了“黑科技”元素,今年推出了一款茄汁芝士味粽子,外包装搭载磁悬浮技术,可实现360°悬浮自转,拿出粽子后可以当夜灯使用。

冰激凌粽子、鲜花粽子、水果粽子、流心粽子……综合来看,“网红粽子”与传统的端午粽子相去略远,倒是更偏向于零食、糕点,销量却不可小觑,一粒水晶粽就销售过万,难怪连五芳斋这种“老字号”品牌都努力迎合。

监管:专项抽检,市场监管部门重点查腐败变质

为确保市民吃上放心、安全的端午粽子,青岛市市场监管部门启动开展粽子产品专项检查及监督抽检工作,切实保证广大消费者节日期间饮食安全。目前,市场监管部门执法人员大中型商超及小型粽子销售单位进行检查,重点查看了在售粽子是否按规定存储,是否存在过期或腐败变质等情况,并对在售粽子包装袋上的厂名、厂址、生产日期等标注进行查验,查阅了相关索证索票记录。

据崂山区市场监管局介绍,对粽子的质量检测有两种检测标准,即真空和非真空。其中,对粽子(非真空)的检测包括沙门氏菌,安赛蜜,菌落总数,金黄色葡萄球菌,糖精钠(以糖精计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),大肠菌群8个检测项;粽子(真空)包括安赛蜜,商业无菌,糖精钠(以糖精计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)5个检测项。

在检查的同时,崂山区市场监管局委托第三方检验公司对粽子进行监督抽检,共抽取在售粽子20批次。监测结果显示,粽子样品均符合食品安全标准,样品检验合格率为100%。

下一步,崂山区市场监管局将以节令食品为检查重点,对节假日消费量大的食品进行全面检查、抽检,实施最严格的监管,监督食品经营者落实第一责任人责任,不进、不存、不售假冒伪劣粽子等食品,确保广大群众过一个祥和、健康、安全的节日。

(转自半岛+)
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